Para los amantes del mojeteo, aquí traemos otro sabroso untable para este veranito, hummus de remolacha.

Porque sí, porque viene bien a cualquier hora...coges tus tostaditas preferidas o crudités y te dejas caer el placer de mojar una y otra vez, es un no parar. Ya os enseñamos a hacer el hummus tradicional y una variante con zanahorias, pero hummus se puede hacer casi de cualquier cosa y esta con remolacha no dejará indiferente a nadie, igual sirve para darte un capricho que para sorprender a tus invitados.

Ya se acabó el verano y con él nuestro pequeño viaje gastronómico por el Medio Oriente de la cuenca mediterránea, aunque sólo por el momento. Hoy os traemos uno de mis untables favorito, el paté de berenjena más exótico, delicioso y que pega con todo: el mutabal.

Este plato tan sencillo de preparar, básicamente es un puré de berenjena que se aliña con especias básicas y se come sin cubiertos, simplemente mojando con panes tipo pita y demás, como un estilo a los hummus o a la muhammara que ya os hemos ido enseñando. Pero es que además lo puedes usar como salsa en los bocadillos y queda de escándalo con las barbacoas, sobre todo con carnes muy especiadas ya que hace un contraste muy atractivo con el sabor meloso y dulzón de la berenjena.

Aunque la receta que os traemos hoy es de origen Sirio, concretamente de Aleppo, por desgracia no es un lugar que se pueda visitar ahora, tan desolado por las guerras e intereses políticos. Pero aún en la distancia podemos disfrutar de su magnífica gastronomía.

Es una pasta muy popular en todo el Oriente próximo y perfectamente puede rivalizar con el hummus.

Llevo varios meses adentrada en el mundo de la Masa Madre, al principio con temor pero cuando empiezas a leer y a hacer pruebas y pruebas, te engancha y de pronto te ves a la 1 de la mañana en la cama viendo videos de panes, masas madres y derivados. Cosa que si vives sola pues mira, pero si duermes acompañada puede que te empiecen a mirar raro.

Hoy os traigo una receta muy sencilla con la que podréis usar vuestro descarte de Masa Madre y que a mi me fliiipa, y va perfecto para acompañar vuestros dippeos!