Ya se acabó el verano y con él nuestro pequeño viaje gastronómico por el Medio Oriente de la cuenca mediterránea, aunque sólo por el momento. Hoy os traemos uno de mis untables favorito, el paté de berenjena más exótico, delicioso y que pega con todo: el mutabal.

Este plato tan sencillo de preparar, básicamente es un puré de berenjena que se aliña con especias básicas y se come sin cubiertos, simplemente mojando con panes tipo pita y demás, como un estilo a los hummus o a la muhammara que ya os hemos ido enseñando. Pero es que además lo puedes usar como salsa en los bocadillos y queda de escándalo con las barbacoas, sobre todo con carnes muy especiadas ya que hace un contraste muy atractivo con el sabor meloso y dulzón de la berenjena.