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jueves, 16 de julio de 2020

Tejeringos / Churros malagueños

 

Churros...churros rellenos, churros mexicanos, churos madrileños, porras.... hay una gran variedad de churros, pero.... no probaréis ninguna parecida a los churros malagueños: Los tejeringos. Una receta tradicional que sólo se conoce en málaga y por eso hoy contamos con la experta cocinera en cocina tradicional de Las Mil y una Cayenas, ¡nuestra madre! Que ya ha estado por aquí en varias ocasiones y probablemente la conozcáis ya.

Si quieres aprender a hacer auténticos tejeringos malagueños, ¡sigue leyendo!

jueves, 22 de marzo de 2018

VIDEORECETA :: Ajobacalao



Hace tiempo os enseñabamos a hacer el Ajobacalao, una receta tradicional de Vélez-Málaga que se suele elaborar en la época de Semana Santa, y ahora que se acerca de nuevo estas fechas, os traemos una videoreceta a manos de la cocinera más experimentada de nuestra casa: ¡Nuestra querida madre Mercedes! para que, a los que aún no tengáis muy claro o no os atrevéis a prepararla, os resulte más fácil.

Si quieres ver el video, sigue leyendo!!

viernes, 25 de septiembre de 2015

Ensaladilla de Patata


En Vélez-Málaga acaba de comenzar la Feria de San Miguel, y como muchos ya sabéis, desde hace algunos años en nuestra propia casa hemos montado una Caseta llamada "El colmo de la paciencia", donde reunirnos la familia y algunos amigos. Así que cada día de feria, tenemos un almuerzo diferente, y hoy os enseñamos uno de los platos típicos de málaga que hemos preparado para celebrar la feria: Ensaladilla de patata o ensaladilla malagueña.

jueves, 17 de septiembre de 2015

Ajoblanco


Poco a poco se va acabando el verano, pero aún se resiste. así que seguimos aprovechando para enseñaros recetas que podáis preparar en los días de calor. Hoy os traemos una receta típica de Málaga. El Ajoblanco. 

jueves, 16 de abril de 2015

Risotto de Concha Fina


Hoy os voy a presentar uno de mis mariscos favoritos, las conchas finas. Son fáciles de encontrar por casi toda la cuenca Mediterránea y son muy apreciadas en cualquier cocina, pero también están por la costa Atlántica hasta el Canal de la Mancha. Además de conchas finas, también les llaman almejas malagueñas o almejón de sangre por su intenso color...les llames como les llames, la textura y el sabor que tiene este molusco lo hacen tan especial como incomparable con cualquier otro.

jueves, 26 de marzo de 2015

Ajobacalao



Buenas tardes a todos. Hoy mi madre vuelve a mandar en el blog y nos trae una receta increíblemente rica. Tan rica que se acabó en pocos días y vamos a hacer más la semana que viene. Un auténtico vicio.

El ajo bacalao es exclusivo de Vélez-Málaga, típico de la Semana Santa que lleva muchísimo años haciéndose. Antiguamente era la comida que se le daban a los horquilleros antes de sacar los tronos porque era un alimento muy calórico y les daba mucha energía.

viernes, 6 de junio de 2014

SABOR A MÁLAGA

  • fotografía Diario Sur
Diario SUR organizó el pasado Sábado 31 de Mayo una ruta fotográfica con el patrocinio de Sabor a Málaga y el apoyo de Dcoop y Hotel Antequera Golf. Como había de comer, Las mil y una cayenas no se lo podía perder y allí que me llevé a la becaria para que le diera un poquito el aire y la luz que no fuera de flexo. Éramos unos cuarenta aficionados y pasamos la jornada tomando fotos de Antequera y degustando las delicias de la gastronomía clásica malagueña.